Butternut Skvošas Risotto | Skinnytaste
Sviestinio moliūgo risotto yra kreminis ir skanus itališkas ryžių patiekalas, pagamintas iš sviestinių moliūgų tyrės ir Parmigiano-Reggiano. Tai užtrunka šiek tiek laiko, bet tai tikrai verta!
Kreminio sviestinio moliūgo risotto receptas
Mes mėgstame rizotą! Tai vienas iš tų vakarienės patiekalų, dėl kurių jaučiatės taip, lyg valgytumėte prabangiame restorane arba žinotumėte, kaip elgtis virtuvėje. Tiesa ta, kad tai tikrai nėra sudėtinga – tam tik reikia šiek tiek laiko. Risoto gaminimas yra meilės darbas. Turite būti kantrūs, maišydami ryžius ir po truputį pildami daugiau sultinio. Bet galų gale gausite skanų restorano kokybės patiekalą, kurį galite išdidžiai sakyti, kad gaminote patys, be viso pridėto sviesto, kurį gautumėte užsisakę jį restorane.
Kodėl jums patiks šis sviestinio moliūgo risotto receptas
- Stebėtinai sotus. Galbūt nustebsite, koks sotus yra šis paprastas ryžių patiekalas! Viena porcija lengvai pasipildys. (Mano Pavasario šparagų risotto, Kreminis grybų risotto, Skrudintos šukutės ant nuvytusių špinatų parmezano risotto puikiai tinka ir kaip patiekalas.)
- Universalus. Norite pasigaminti šį moliūgų risotto kaip garnyrą? Jūs taip pat galite tai padaryti! Patiekite su salotomis prie šono arba kaip garnyrą prie žuvies, kiaulienos ar vištienos. Kaip garnyrą, sumažinkite porcijos dydį 1/2 puodelio vienam asmeniui.
- Maisto ruošimo variantas. Pradėjau nuo naminės moliūgų tyrės, kurią paprasčiausiai gaminau išvirdama sviestinį moliūgą, tada sutryniau trintuve. Tam galite panaudoti likusią dalį Spagečiai su kreminiais sviestiniais porų makaronais vėliau per savaitę.
Ko Jums prireiks
Slinkite žemyn iki toliau pateiktos receptų kortelės tikslūs išmatavimai.
- Fbe natrio turinčio vištienos sultinio – Vegetariškam moliūgų rizotui naudokite daržovių sultinį.
- Briešutų moliūgų tyrė – Tai galite pasigaminti verdami arba paskrudinę moliūgą.
- Baliejumi arba alyvuogių aliejaus – Sviestas suteikia skoniui papildomo sodrumo, tačiau alyvuogių aliejus yra puikus sveikųjų riebalų šaltinis. Pasirinkite, kuris jums labiau patinka!
- Česnakai ir askaloniniai česnakai – Šios aromatinės medžiagos suteikia rizotui skonį.
- Arborio ryžiai – Risotto gaminti negalima naudoti bet kokių ryžių. Arborio yra ypač krakmolingi ryžiai, todėl rizotas tampa toks kreminis, nepridedant riebios grietinėlės.
- Dry baltojo vyno – „Sauvignon blanc“ ir „Pinot grigio“ yra du geri pasirinkimai.
- Šalavijas – Šviežių šalavijų skonis geresnis nei džiovintų. Šalavijas yra klasikinis derinys su moliūgais, tačiau galite juos pakeisti čiobreliais ar rozmarinais, jei turite juos po ranka.
- Parmigiano-Reggiano sūris – Parmezano riešutiškumas puikiai papildo žemišką moliūgą.
- Salt ir pipirai – Šviežiai malti juodieji pipirai yra kvapnesni ir aromatingesni.
- Baby rukola – Garnyrui dedu pipirinę rukolą, bet jei norisi švelnesnio skonio, tinka ir mažieji špinatai.
Kaip pasigaminti sviestinio moliūgo risotto
Žiūrėkite žemiau esančią recepto kortelę spausdinamoms instrukcijoms.
- Sultinį pašildykite ir sutrinkite. Puode sumaišykite sultinį ir moliūgų tyrę. Užvirinkite ant vidutinio stiprumo, tada sumažinkite iki silpnos ugnies.
- Virkite aromatines medžiagas ir ryžius. Sunkiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą arba aliejų. Sudėkite askaloninius česnakus, česnakus ir ryžius; virti, kad ryžiai lengvai apskrustų ir askaloniniai česnakai suminkštėtų.
- Įpilkite vyno. Į puodą supilkite vyną ir suberkite šalavijus. Virkite, kol ryžiai sugers vyną.
- Supilkite į sultinį. Į ryžius įpilkite kaušelį moliūgo ir sultinio mišinio. Išmaišykite ir virkite, kol susigers, tada įdėkite kitą samtį. Kartokite šį procesą, dažnai maišydami, kol ryžiai taps kreminiai ir minkšti, bet vis dar šiek tiek tvirti centre.
- Baigti. Įmaišykite sūrį ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite su rukola ir papildomu sūriu, jei norite.
Patarimai ir variantai
- Naudokite šviežiai tarkuotą sūrį. Mėgstu laikyti po ranka gerą sūrį, pvz., Pecorino Romano ar Parmigiano-Reggiano, o tada, kai reikia, sutarkuoti pati. Jis pasižymi intensyviu skoniu, kurio tiesiog negali gauti iš prekybos centrų lentynose parduodamo tarkuoto parmezano sūrio.
- Nebandykite skubinti proceso. Lengviausias būdas sugadinti rizotą – per greitai pradėti pilti per daug skysčio. Tikrai reikia palaukti, kol skystis susigers prieš pilant daugiau.
- Dažnai maišykite. Maišymas padeda išsiskirti krakmolui, todėl moliūgų rizotas tampa sodrus ir kreminis. Tai nėra receptas, kuriuo galite nueiti nuo viryklės.
Ką patiekti su sviestiniu skvošo risotto
Tinkamas saugojimas
- Šaldytuvas: Perkelkite likučius į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų.
- Šaldiklis: Likučius laikykite šaldymo maišelyje ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš pašildydami, atšildykite šaldytuve.
- Pakaitinti: Pašildykite likusį moliūgų risotto keptuvėje ant viryklės ant vidutinės ugnies. Jei reikia, įpilkite šlakelį ar du sultinio. Likučius taip pat galite naudoti gamindami arancini – kaip šabloną naudokite mano keptus mini špinatus ir dešreles.
Daugiau butternut skvošo receptų
Išeiga: 4 porcijos
Porcijos dydis: 1 menkas puodelis
Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies pakaitinkite sultinį ir moliūgų tyrę. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir palaikykite ant silpnos ugnies, paragaukite, ar nėra druskos, ir pagal poreikį pakoreguokite.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų arba sviestą, kol ištirps. Sudėkite askaloninius česnakus, česnakus ir ryžius; troškinkite, kol ryžiai gerai pasidengs aliejumi arba sviestu, apie 3 minutes. Įpilkite vyno ir šalavijų ir maišykite, kol susigers.
Įpilkite samtį verdančio sultinio; Palaukite, kol jis susigers, prieš dėdami kitą samtį švelniai ir beveik nuolat maišydami. Maišant krakmolo molekulės iš ryžių grūdelių išorės patenka į aplinkinį skystį ir susidaro sklandžiai kreminės tekstūros skystis.
Tęskite šį procesą, kol ryžiai taps kreminiai, suminkštės, bet viduryje šiek tiek tvirti ir sunaudos visas sultinys, maždaug 25–30 minučių nuo pradžios.
Kai visas skystis susigers, įmaišykite tarkuotą sūrį ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite iš karto ir, jei norite, uždėkite kūdikių rukolą ir papildomai tarkuotą sūrį.
Paskutinis žingsnis:
Palikite įvertinimą ir komentarą ir praneškite mums, kaip jums patiko šis receptas! Tai padeda mūsų verslui klestėti ir toliau teikti jums nemokamus aukštos kokybės receptus.
Norėdami pagaminti moliūgų tyrę, virkite moliūgą, kol suminkštės, tada perkelkite į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
Patiekimas: 1 menkas puodelis, Kalorijos: 249 kcal, Angliavandeniai: 45 g, Baltymai: 7.5 g, Riebalai: 3 g, Sotieji riebalai: 1.5 g, Cholesterolis: 5 mg, Natris: 461 mg, Pluoštas: 1 g, Cukrus: 1 g
