Jautiena Bourguignon (lėta viryklė) – Skinnytaste
Pagaminkite šį tirpstantį burnoje jautienos bourguignoną lėtoje viryklėje su grybais ir morkomis, kad gautumėte jaukią vakarienę.
Jautiena Bourguignon
Jei ieškote jaukaus, elegantiško patiekalo, pagaminto lėtoje viryklėje, jums patiks šis nesenstantis Slow Cooker Beef Bourguignon. Tradiciniai receptai dažnai reikalauja valandų troškinti orkaitėje, tačiau jautienos bourguignon gaminimas lėtoje viryklėje supaprastina procesą. Kepdami mažai ir lėtai, su minimaliu laiko ir pastangų dėka pasieksite tirpstančią burnoje jautieną ir sodrų, gilaus skonio padažą. Jei norite daugiau puodų puodų idėjų, išbandykite mano lėtos viryklės jautienos troškinį ir lėtos virimo jautienos rameną.
Kodėl šis jautienos Bourguignon receptas išsiskiria
Prieš daugelį metų kulinarijos pamokoje išmokau gaminti šią prancūzų klasiką. Jautienos bourguignon gaminimo lėtoje viryklėje magija pašalina triukšmą nepakenkiant skoniui. Maža, lėta kaitra užtikrina minkštą mėsą ir leidžia gražiai susimaišyti skoniams. Tai patiekalas, kuris daro įspūdį su nedideliu stresu!
- Patogu, bet įspūdinga: Tai kaimiškas ir rafinuotas, todėl tai geriausia vakarienė šaltai nakčiai ar ypatingai progai.
- Patogus: Šis paprastas lėtoje viryklėje ruošiamas jautienos burguignonas reiškia, kad galite jį paruošti ir pamiršti. Vakarienė bus paruošta ir lauks po darbo ar vaikų užsiėmimų.
- Dietos apribojimai: Tinka svorio stebėtojams, be glitimo (jei pagaminti iš GF miltų), daug baltymų, be pieno
Jei jums patiko šis sveikos jautienos bourguignon receptas, nepamirškite pasidalinti juo su draugais ir palikti komentarą žemiau. Pažymėkite mane nuotraukose ar vaizdo įrašuose „Instagram“, „TikTok“ ar „Facebook“! Gero apetito!
Kas yra jautiena Bourguignon?
Jautienos bourguignon, taip pat žinomas kaip boeuf bourguignon, yra klasikinis prancūziškas patiekalas, kuriame yra minkšta jautiena, troškinta tvirtame raudonojo vyno padaže su morkomis, svogūnais, grybais ir aromatinėmis žolelėmis. Iš pradžių valstietiškas patiekalas, virėjai, tokie kaip Julia Child, iškėlė šį nuoširdų receptą į kulinarinę šlovę.
Ingredientai, kurių jums prireiks
Raudonasis vynas, šoninė, česnakai ir žolelės sukuria sudėtingą, pikantišką patiekalą, kuris privers sugrįžti kelias sekundes. Tikslius išmatavimus žiūrėkite žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Šoninė suteikia sodrumo, o kepant grybus trupučiu lašinių riebalų patiekalas suteikia skanų skonį.
- Jautienos troškinys Mėsa: Geriausias jautienos bourguignon mėsos gabalas yra jautienos kepsnys be kaulų. Jis nebrangus ir kietas, bet kai jis verdamas žemai ir lėtai, rezultatas bus švelnus ir sultingas.
- Universalūs miltai: Prieš kepdami jautieną pabarstykite miltais, kad susidarytų skani plutelė.
- Prieskoniai: Svogūnų milteliai, druska, juodieji pipirai
- Daržovės: Krimini grybus perpjaukite per pusę arba ketvirčius, priklausomai nuo jų dydžio, ir supjaustykite morkas 1 colio gabalėliais.
- Aromatiniai elementai: Askaloniniai česnakai ir česnakai
- Pomidorų pasta pagilina skonį savo koncentruotu sodrumu, o ne naudodamas pomidorų padažą.
- Vynas: Naudokite vyną, kurį norėtumėte gerti, nes patiekalas turės vyno skonio natų. Autentiškame prancūziškame jautienos bourguignon paprastai naudojama Burgundija arba Pinot Noir, tačiau tinka bet koks sausas raudonasis vynas, kurį mėgstate gerti.
- Jautienos sultinys: Mėsa verda sultinyje, kuris neleidžia jai išdžiūti.
- Žolelės: Sodrios žolelės, pavyzdžiui, šviežios čiobrelių šakelės ir rozmarinas, gerai išsilaiko ilgai gaminant.
Kaip pasigaminti jautienos Bourguignon lėtoje viryklėje
Pirmoji šio recepto pusė kepama keptuvėje ant viryklės, ir taip, pažadu, verta sutepti papildomą keptuvę! Jautienos ir daržovių kepimas sustiprina jų skonį. Instrukcijos, kurias galima spausdinti, yra žemiau recepto kortelėje.
- Kepkite šoninę: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinio dydžio šoninės ir kepkite šoninę iki traškumo. Perkelkite į lėtą viryklę ir pašalinkite visus, išskyrus porą arbatinių šaukštelių, šoninės riebalų.
- Apkepkite jautieną: Mėsą apibarstykite miltais ir prieskoniais, tada keptuvėje apkepkite iš visų pusių. Perkelkite jautieną į puodą.
- Virkite grybus šoninės riebaluose ir pabarstykite druska. Kai tik jie pradės ruduoti, sudėkite askaloninius česnakus ir česnaką, o po to – pomidorų pastą. Sudėkite daržoves į lėtą viryklę.
- Lėtai kepkite jautieną: Supilkite raudonąjį vyną ir sultinį į puodą ir išmaišykite. Ant viršaus uždėkite šviežių žolelių ir morkų. Virkite ant silpnos ugnies 8 valandas arba aukštoje temperatūroje 4–6 valandas. Prieš patiekdami išimkite žoleles ir supilkite į dubenėlius.
Variacijos
- Į lėtą viryklę su morkomis sudėkite perlinius svogūnus.
- Išbandykite įvairias žoleles, tokias kaip petražolės ar lauro lapai.
- Norėdami pagaminti į Momentinis puodaspirmiausia apkepkite mėsą, šoninę ir daržoves, kaip aprašyta recepte, tada virkite ant aukšto slėgio 35–40 minučių, kol suminkštės.
Nėra lėtos viryklės, jokių problemų!
Naudokite olandišką orkaitę arba sunkų orkaitėje tinkamą puodą ir kepkite 375 F įkaitintoje orkaitėje 2 1/2 valandos (patikrinkite, ar po 1 1/2 valandos pakanka skysčio), kol mėsa ir daržovės suminkštės.
Profesionalų patarimai tobulai jautienai Bourguignon
- Daržovių variacijos: Jei nemėgstate grybų arba norite, kad patiekalas būtų sotesnis, įdėkite pastarnoko ar bulvių. Grybai galite pakeisti baltaisiais grybais.
- Vyno reikalai: Vynas yra pagrindinis šio recepto komponentas, todėl jo pakaitalo tikrai nėra. Jei nenorite gaminti su alkoholiu, galite jį pakeisti papildomu sultiniu. Tačiau galutinis rezultatas bus kitoks.
- Jautiena be glitimo Bourguignon: Naudokite miltus be glitimo, pvz., Cup4Cup.
- Svogūnai: Pakeiskite askaloninius svogūnus į raudonuosius svogūnus.
- Svogūnų milteliai: Pakeiskite jį česnako milteliais.
- Žolelės: Jei turite tik 1 žolę, viskas gerai. Naudokite visus rozmarinus arba visus čiobrelius.
Ką patiekti su jautiena Bourguignon
- Troškinį valgykite su traškios duonos kepalu, pavyzdžiui, prancūziška duona ar batonu, kad susigertų sultinys, arba patiekite ant bulvių košės ar kiaušinių makaronų, kad būtų sotesnis.
- Daržovių garnyras, paragaukite su šparaginėmis pupelėmis arba skrudintais brokoliais.
Sandėliavimas
Jautienos burguignonas puikiai tinka ruošiant maistą, nes likučiai gerai įkaista.
- Atšaldyti likučiai 4 dienas.
- Užšaldyti sandariame inde 3 mėnesius.
- Pakaitinti: Išimkite iš šaldiklio ir per naktį atitirpinkite šaldytuve, tada pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelės.
DUK
Dauguma ingredientų yra vienodi, tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad jautienos bourguignon, kilęs iš Prancūzijos, turi vyną ir šoninę. Jautienos troškinyje taip pat yra žirnių ir bulvių, kurių Bourguignon paprastai neturi.
Nors jautienos griebtuvui naudingas ilgas kepimo laikas, vis tiek galima jį perkepti. Mėsa išdžius, o daržovės bus minkštos. Kai tai bus padaryta, nepalikite nustatydami „Palaikyti šiltą“ ilgiau nei 2 valandas.
Daugiau jums patikusių jautienos troškinio receptų
Be to, čia rasite daugiau lėtos viryklės receptų.
Išeiga: 4 porcijos
Porcijos dydis: 1 ¼ puodelio
- 3 griežinėliais centre supjaustytą šoninę, susmulkinti
- 1 1/2 svarų chuck jautiena, apipjaustyti, supjaustyti 1 colio kubeliais
- 2 šaukštai universalūs miltai, arba miltų be glitimo
- ½ šaukštelis svogūnų milteliai
- 1 šaukštelis košerinė druska, padalintas
- ½ šaukštelis juodieji pipirai
- 2 ½ puodeliai cremini grybai, per pusę arba ketvirčiais, priklausomai nuo dydžio
- 1 puodelis askaloniniai česnakai, susmulkinti
- 4 gvazdikėliai česnako, pjaustytas
- ¼ puodelis pomidorų pasta
- ½ puodelis sausas raudonasis vynas, *
- 1 ½ puodeliai jautienos sultinio
- 1 ½ puodeliai morkos, supjaustyti 1 colio gabalėliais
- 2 šakelių šviežių čiobrelių
- 2 šviežio rozmarino šakelės
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite šoninę iki traškumo. Naudodami kiaurasamtį, šoninę perkelkite į lėtą viryklę ir pašalinkite didžiąją dalį riebalų (beveik visus), likusį palikite.
Jautieną suberkite į miltus, svogūnų miltelius, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Apkepkite jautieną iš visų pusių dviem porcijomis. Perkelkite jautieną į lėtą viryklę.
Į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį rezervuotų šoninės riebalų, grybų ir likusius ¼ arbatinio šaukštelio druskos; virkite, kol grybai pradės ruduoti, 4–5 minutes. Suberkite askaloninius česnakus ir česnakus, kepkite, kol taps aromatingi ir suminkštės; 2–3 minutes. Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite, kad susimaišytų. Perkelkite į lėtą viryklę.
Įpilkite raudonojo vyno ir jautienos sultinio. Maišykite, kad susidarytų vienalytis skystis. Ant viršaus uždėkite šviežių žolelių ir morkų.*
Virkite ant mažos ugnies 8 valandas 4–6 valandas. Prieš patiekdami pašalinkite žoleles.
Paskutinis žingsnis:
Palikite įvertinimą ir komentarą ir praneškite mums, kaip jums patiko šis receptas! Tai padeda mūsų verslui klestėti ir toliau teikti jums nemokamus aukštos kokybės receptus.
Padaro 5 puodelius.
Nėra lėtos viryklės, jokių problemų!
Naudokite olandišką orkaitę arba sunkų orkaitėje tinkamą puodą ir kepkite 375 F įkaitintoje orkaitėje 2 1/2 valandos (patikrinkite, ar po 1 1/2 valandos pakanka skysčio), kol mėsa ir daržovės suminkštės.
Patiekimas: 1 ¼ puodelio, Kalorijos: 371 kcal, Angliavandeniai: 21.5 g, Baltymai: 42 g, Riebalai: 11.5 g, Sotieji riebalai: 3.5 g, Cholesterolis: 105.5 mg, Natris: 936 mg, Pluoštas: 4 g, Cukrus: 9 g
